LactoASP
Лактобактерии для пивоварения от ООО "НПП АСП ЛАБ"
ASP LAB производит лиофильно высушенные культуры бактерий (латобактерии) для пивоварения, конкретно для технологии кислого затирания (Sour Kettle ). Это метод получения кислого пива (Gose, Berliner Weisse, Sour Ale) без риска заражения основного оборудования
Сухие латобактерии от ASP LAB — это профессиональная лиофильная культура, предназначенная для подкисления пивного сусла по технологии Sour Kettle (кислое затирание в котле).
Препарат позволяет получить предсказуемое, чистое молочнокислое подкисление без образования масляной кислоты, искавалов и других нежелательных ароматов. В отличие от спонтанного закисания или использования зерна, чистая культура ASP LAB даёт контроль над pH, временем ферментации и вкусовым профилем.
Сухие латобактерии от ASP LAB — это профессиональная лиофильная культура, предназначенная для подкисления пивного сусла по технологии Sour Kettle (кислое затирание в котле).
Препарат позволяет получить предсказуемое, чистое молочнокислое подкисление без образования масляной кислоты, искавалов и других нежелательных ароматов. В отличие от спонтанного закисания или использования зерна, чистая культура ASP LAB даёт контроль над pH, временем ферментации и вкусовым профилем.
Что такое Sour Kettle и почему нужны латобактерии?
Sour Kettle Souring — это технология, при которой сусло после затирания подкисляют в том же котле перед варкой с хмелем. Латобактерии вносят в сусло при контролируемой температуре (30–45°C) на 24–72 часа, затем сусло варят, убивая бактерии, и продолжают стандартный процесс пивоварения.
Инструкция по применению (для Sour Kettle)
Описание этапов строительства
Охладите сусло
до 35–42°C (оптимум для Lactobacillus).
Внесите сухие латобактерии
50 г на 1 т сусла
Продуйте CO₂ поверхность сусла
чтобы исключить кислород (предотвращает уксусное скисание)
Молочнокислое брожение
Выдержите 24–72 часа, контролируя pH. Цель — снижение до 3.2–3.5.
Стерилизация
Проведите варку (кипячение 15–30 минут) — это убьет бактерии и зафиксирует кислотность.
Готово!
Охмелите, охладите, внесите пивные дрожжи — ваше кислое пиво готово к ферментации.
Выберите свой идеальный штамм
Характеристики товара
Форма
Сухая
Температура ферментации
30–45°C
Бренд
ASP LAB
Целевой pH
3.2 – 4.0
Тип культуры
Лиофильно высушенные молочнокислые бактерии
Хранение
-18°C ... +6°C
Фасовка
11 и 50 г
Срок годности
24 месяца
Активность
≥ 10¹⁰ КОЕ/г
Готовьте кислое пиво с контролируемой кислотностью. Выбирайте сухие латобактерии ASP LAB для Sour Kettle.
ASP lab 2026©
+7 (993) 390-68-35
10:00 - 17:00 МСК
lactoasp@gmail.com