представляет собой уникальный штамм пивных дрожжей для низового брожения от лаборатории ASP. Характеризуется нейтральным профилем, образованием низкого содержания сероводорода (H2S) и диацетила. Этот штамм обеспечивает высокий диапазон температур брожения, быстрый старт и сокращенный период лагерезации. Характеристики продукта:
1. Профиль вкуса и аромата: - Нейтральный профиль вкуса, что позволяет выразить особенности солода и хмеля в пиве. - Образует низкое содержание сероводорода (H2S) и диацетила, что способствует чистоте и четкости вкуса напитка.
2. Диапазон температур брожения: - 12-21°C (оптимум 12-14°C). Этот широкий диапазон температур дает пивовару возможность выбора оптимальных условий для брожения, в зависимости от желаемого профиля вкуса.
3. Степень сбраживания: - 81-85%. Высокая степень сбраживания способствует образованию высокого уровня алкоголя, что характерно для лагеров.
4. Флокуляция: - Высокая. Это обеспечивает эффективное оседание дрожжей после завершения процесса сбраживания, что способствует четкости и ясности пива.
5. Период лагерезации: - Короткий. Благодаря быстрому старту и эффективному процессу брожения, период лагерезации сокращается, что ускоряет производственный цикл.
6. Толерантность к алкоголю 10%
DY 4001 ASP Lab Lager Yeast рекомендуется для тех, кто ищет выдающийся штамм для производства низового пива с высокой степенью сбраживания и чистым вкусом. Аналог Novalager, 34/70