Идеально подходят для пшеничного пива в немецком стиле. Данный штамм характеризуется быстрым стартом. Пряные ноты гвоздики и с сочетание изоамилацетата и этилацетата.
Степень сбраживания — 72-82 %
Флокуляция — низкая
Температура брожения — 16-26°С ( оптимум 18-20 °С )

Данный дрожжевой штамм известен чистым и сбалансированным вкусом получаемых с его помощью напитков, а также возможностью использоваться для производства элей практически любого стиля. Подчеркивает аромат хмеля и является очень универсальным штаммом. Сушка дрожжей осуществляется по уникальной технологии c элементами активирующие брожение
Степень сбраживания — 76-78 %
Флокуляция — высокая
Температура брожения — 12-25°С

Уникальный штамм пивных дрожжей низового брожения от ASP Lab. Нейтральный профиль, образуют низкое содержание сероводорода (H2S) и диацетила. Высокий диапазон температуры брожение, быстрый старт и короткий период лагерезации.
Степень сбраживания — 81-85 %
Флокуляция — высокая
Температура брожения — 12-21°С ( оптимум 12-14 °С )

Финские пекарские дрожжи прекрасно подходят для брожения пива, и неудивительно, что они успешно использовались в традиционном производстве сахти. Они идеально подходят для Hefeweizen, Belgian Blond и даже для Belgian Strong Ale .
Устойчивость к алкоголю: 10%
Температурный диапазон: 15-20°C

Срок годности 24 месяца
11 g (20-25 л сусла)

Этот штамм специально разработан для пива в бельгийском стиле, таких как Saison, и демонстрирует высокую степень сбраживания. Дрожжи придают напитку комплексный аромат с нотками фруктов и специй, создавая уникальный вкусовой профиль. Благодаря высокой ферментационной активности и эффективному удалению диацетила, ASP LAB DY3022 помогает производить освежающее, сухое пиво с чистым и сбалансированным вкусом.

Стиль Norwegian traditional farmhouse ales
Температура брожения: 20-40 C
Степень сбраживания: 68-80%
Флокуляция: средняя/высокая
Спиртоустойчивость: 10,0 -12,0 об.

OSLO - это современный взгляд на традиционную норвежскую культуру пивоварения. Позволяют получить чистый профиль лагера при высокой температуре брожения.
Степень сбраживания: 76–86%; Флокуляция: средняя
Рекомендуемая температура ферментации: 24–37 С
Профиль вкуса/аромата: чистый, похожий на лагер вкус, без ожидаемых посторонних привкусов или фенолов при высоких температурах.

Удивительно чистый с высокой скоростью ферментации при температуре 32°C. Штамм идеально подходит для варки еще более нейтрального и освежающего псевдолагера при более низких температурах, без времени на подготовку стартера, как у других лагерных дрожжей.

Flocculation: Medium-High
Temperature Range: 20–35° C
Attenuation: 75-82%
Alcohol Tolerance: 15% ABV

Удивительно уникальный норвежский квейк, смесь штаммов Hornindal производит тропический вкус и сложный аромат, который может проявляться как косточковые фрукты, ананас и сухофрукты, которые отлично дополнит хмель. Увеличьте интенсивность эфира за счет высокой температуры брожения. Оптимум брожения при температуре 90°F / 32°C или выше. Без фенола и без заметных сивушных масел даже при более высоких температурах.

Strain Type:Kveiks
Flocculation - High
Attenuation - 75-82%
Temperature Range -68–95° F (20–35° C)
Diastatic -No
Phenolic - No
Alcohol Tolerance -16% ABV

"ASP Kveik" - уникальный симбиоз штаммов квейковых дрожжей, созданный для энтузиастов пивоварения, желающих достичь идеального баланса между легкостью лагерного стиля и экспрессивностью элей.

Этот штамм способен произвести превосходное пиво даже в условиях, где нет доступа к холодильному оборудованию.

Flocculation: High
Temperature Range: 25–32° C
Attenuation: 72-80%
Alcohol Tolerance: 13% ABV

Аналог: WYEAST 1010 American Wheat
Жидкие пивные дрожжи , аналог штамма American Wheat 1010, типичный Американский штамм дрожжей с нейтральным профилем и широким температурным диапазоном брожения.

Температура ферментации: 14-22 °C
Степень сбраживания: 74-78%
Флокуляция: средняя
Толерантность к алкоголю: до 10% ABV
Рекомендация по стилям:American Wheat, Cream Ale, Kölsch, Altbier, International Amber Lager, Wheatwine

Аналог: w68
Пшеничное пиво
Для южно-немецкого Weissbier
Является наиболее распространенным штаммом для «пшеничного» пива и идеально подходит для производства различных сортов пива верхового брожения с применением пшеничного солода. Легкие пряные нотки (гвоздика) сочетаются с фруктовыми ароматами (изоамилацетат и этилацетат). Банановый вкус хорошо ощутим, но не является доминирующим.
Флокуляция: Средняя
Аттенюация: 78 - 80%
Температурный диапазон: 16-23°C

Аналог: wyeast 3944
Этот универсальный штамм дрожжей witbier можно использовать в различных бельгийских элях. Этот штамм производит сложный профиль вкуса, в котором доминируют пряные фенолы с низким и умеренным производством эфира. Это отличный выбор штамма, когда вы хотите, чтобы тонкий профиль гвоздики не был омрачен эфирами. Он будет бродить довольно сухим со слегка терпким послевкусием, которое дополняет использование овса, солодовой и несоленой пшеницы.

Устойчивость к алкоголю: 10-12 %
Флокуляция: средняя
Аттенюация: 72-76 %
Температурный диапазон: 17-24°C

Данный знаменитый немецкий штамм (WLP 300) используется в производстве традиционных, настоящих пшеничных сортов. Даёт банановые и гвоздичные ноты, традиционно ассоциирующиеся с немецким пшеничным пивом, также делает напиток мутноватым, как того требует канон изготовления традиционного немецкого пива. - Степень сбраживания: 72-76%
- Осаждаемость: низкая
- Оптимальная температура сбраживания: 20-22°C
- Спиртоустойчивость: средняя

Аналог: White Labs 545
Бельгийский темный крепкий эль, Бельгийский Дуббель, Бельгийский светлый эль, Бельгийский трипель, Saison
Этот классический штамм дрожжей из региона Арденны в Бельгии, часто характеризую профиль как сушеный шалфей и черный молотый перец.
Устойчивость к алкоголю: 10-15 %
Флокуляция: Средняя
Аттенюация: 78 - 85%
Температурный диапазон: 19-22°C

Аналог: Wyeast 3726
Этот штамм производит сложные эфиры, сбалансированные с землистыми/пряными нотами. Слегка терпкий и сухой с перечным послевкусием. Идеальный штамм для сайзона. . Этот штамм дрожжей был классифицирован как Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Этот штамм несет ген STA1
Устойчивость к алкоголю: 12 %
Флокуляция: Средняя
Аттенюация: 74 - 79%
Температурный диапазон: 21-29°C

Аналог: WLP 510
Пивные дрожжи, которые производят сухое пиво со слегка кислым послевкусием. Обладает высокой толерантностью к алкоголю до 15% ABV, этот штамм отлично подходит для любых бельгийских стилей, начиная от столового пива и заканчивая темным крепким элем.
Устойчивость к алкоголю: 10-15 %
Флокуляция: средняя
Аттенюация: 74 - 78%
Температурный диапазон: 19-22°C

Аналог: wlp 565
Штамм даёт земляные, перечные и пряные ноты. Придаёт напитку некоторую сладость. Для сезонных сортов повышенной плотности, при желании их слегка «осушить», можно рекомендовать добавление другого штамма дрожжей по достижении 75% уровня сбраживания
Оптимальная температура сбраживания: 20-24°C
Спиртоустойчивость: средняя
Аттенюация: 70 %

Аналог wy 3711
Универсальный штамм, который производит Сезонное пиво, а также другие бельгийские сорта пива, которые очень ароматные (Эфирные), острые, пряные и цитрусовые. Этот штамм подчеркивает применение специй и ароматического хмеля, с высокой степенью сбраживания, но оставляет неожиданный шелковистый и богатый вкус.

Flocculation Low
Apparent Attenuation 77 - 83%
Apparent ABV Tolerance 12%
Temperature Range 65-77°F (18-25°C)

Аналог WLP 570
Этот штамм из восточной Фландрии является универсальным и может использоваться как для лёгких бельгийских элей, так и бельгийского пива высокой плотности (до 15% ABV). Во вкусовом профиле преобладают фенольные и фруктовые ноты.
ATTENUATION : 78% - 85%
FLOCCULATION : Low
ALCOHOL TOLERANCE : Very High (15%+)
FERMENTATION TEMPERATURE :
68° - 75° F
20° - 24° C
STA1 : Positive

Аналог wlp 550
Бельгийские Элевыйе Дрожжи - очень выразительный штамм производящий фенольные пряные ароматы с гвоздичными и перечными тонами. Имеет средне высокую толерантность к алкоголю и идеально подходит для многих классических бельгийских стилей, таких как saison, witbiers, blond ales и brown ales.
Фенольные и пряные ароматы преобладают в профиле, но обладают меньшей фруктовостью, чем Монастырский Эль WLP500.

WLP550 - является POF+ штаммом, этот штамм придает фенольные характеристики готовому пиву.

POF+ (Phenolic Off Flavor Positive - англ. Фенольный Аромат Позитивный) - это значит, что данный штамм взаимодействуют с феруловой кислотой из солодовых зерен с образованием 4-винилгваяколя, который придает пиву гвоздичный характер, который характерен для немецкого пшеничного пива (hefeweizens) и некоторых сортов пива бельгийского происхождения. Практически все дикие дрожжи являются POF+ штаммами.
ATTENUATION : 78% - 85%
FLOCCULATION : Medium
ALCOHOL TOLERANCE : High (10-15%)
FERMENTATION TEMPERATURE :
68° - 78° F
20° - 26° C
STA1 : Negative

Аналог: 3787
Классический штамм для Бельгийских Дуббеля или Триппеля. Этот Аббатский штамм производит замечательный баланс сложных фруктовых и фенольных эфиров, что делает его также желательным для использования в других стилях Бельгийских элей. Дрожжи во время брожения всплывают вверх ферментера, поэтому рекомендуется дополнительное свободное пространство. Дрожжи работают в широком диапазоне температур.

Flocculation Medium
Apparent Attenuation 74 - 78%
Apparent ABV Tolerance 11 - 12%
Temperature Range 64-78°F (18-26°C)

Аналог: wlp 500
Полученный на одной из немногих действующих траппистских пивоварен в мире, этот штамм даёт напитку выраженные фруктовые и сливовые ноты. Отличный штамм для получения пива высокой плотности, элей в бельгийском стиле, дуббелей и триппелей.

ATTENUATION : 75% - 80%
FLOCCULATION : Low to Medium
ALCOHOL TOLERANCE : High (10-15%)
FERMENTATION TEMPERATURE :
65° - 72° F
18° - 22° C
STA1 : Negative

Аналог: wyeast 2124
Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Американский Эль, Все Лагеры, Янтарный Лагер, Темный Лагер, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль
Профиль: Этот тип дрожжей Carlsberg широко используемым для лагерного пива в мире. Этот штамм производит формирует солодовый профиль с некоторым эфирным характером и чистым финишем. Рекомендуется пауза для распада диацетила по окончанию ферментации.
Устойчивость к алкоголю: 9 %
Флоакуляция: средняя
Аттенюация: 73-77 %
Температурный диапазон: 8-22 °С

Аналог: WLP 802
Этот штамм производит сухие лагеры с низким содержанием диацетила.
Устойчивость к алкоголю:6-10 %
Флокуляция: средняя
Аттенюация: 70 - 75%
Температурный диапазон: 10-13°C

Эти дрожжи помогают производить солодовый, но сбалансированный традиционный мюнхенский лагер. Отлично подходит для различных стилей лагера от Helles до Rauchbier.
Устойчивость к алкоголю: 5-10 %
Флокуляция: Средняя
Аттенюация: 68 - 72%
Температурный диапазон: 9-11°C Аналог: WLP 860

Уникальный штамм пивных дрожжей низового
брожения от ASP Lab. Нейтральный профиль,
образуют низкое содержание сероводорода (H2S) и
диацетила. Высокий диапазон температуры
брожение, быстрый старт и короткий период
лагерезации.

Attenuation: 81-85%
Flocculation: High
Temperature Range: 12-
21°C (Optimum 12-14°C)

Аналог: wlp 800
Классический штамм для пилзнеров от лучшего чешского производителя этого стиля. Вкус суховатый с солодовым финалом, штамм лучше всего подходит для производства пилзнеров по европейской традиции.

Attenuation: 72-77%
Flocculation: Medium to High
Alcohol Tolerance: 15%+ ABV
Optimum Fermentation Temp: 50-55°F

Аналог: wlp 833
Из Альп южной Баварии эти дрожжи производят пиво, которое хорошо сбалансировано между солодовым и хмелевым характером. Отличный солодовый профиль делает его подходящим для стилей Бок, Доппель Бок и Октоберфест. Очень универсальные лагерные дрожжи, они настолько хорошо сбалансированы, что приобрели огромную популярность для использования в классическом американском стиле Pilsners. Также хорошо для пива стиля Хеллес.
Температурный оптимум 4-8С.

Attenuation: 70-76%
Flocculation: Medium
Alcohol Tolerance: 5-10% ABV
Optimum Fermentation Temp: 48-55°F

Аналог : OYL-403
Сделайте свой лагер еще вкуснее с помощью Lunar Crush, особого тропического штамма низового брожения серии Thiolized. Этот штамм дрожжей способен к биотрансформации предшественников тиолов из солода, хмеля , создавая новую волну фруктовости маракуйи, гуавы и новозеландского сорта винограда Совиньон блан. Это не типичные лагерные дрожжи —  Lunar Crush, идеальный компаньон для сложных, хмелевых стилей или даже для создания чего-то совершенно нового.

Attenuation: 70-78%
Flocculation: Medium
Alcohol Tolerance: 9% ABV
Optimum Fermentation Temp: 10-17°С

Аналог WLP001
Данный дрожжевой штамм известен чистым и сбалансированным вкусом получаемых с его помощью напитков, а также возможностью использоваться для производства элей практически любого стиля. Подчеркивает аромат хмеля и является очень универсальным штаммом.
температура сбраживания: 20-23°C
Степень сбраживания: 73-80%
Флокуляция: средняя
Количество AL 502 California ale

Стили: East Coast IPA
температура сбраживания: 20-22°C
Степень сбраживания: 77-78%
Флокуляция: средняя

Аналог: wyeast 1968,
Штамм дрожжей, который отлично подходит для биттеров.
Пиво после брожения на данном штамме имеет как правило, фруктовый профиль.
Устойчивость к алкоголю: 9 %
Флокуляция: Высокая
Аттенюация: 67 - 71%
Температурный диапазон: 18-22°C

Аналог: wyeast 1450
Стиль: Американский эль
Эти потрясающие универсальные дрожжи можно использовать практически для любого стиля пива. Он уникален тем, что подчеркивает солодовый, карамельный или фруктовый профиль пива
Устойчивость к алкоголю: 10 %
Флокуляция: низкая
Аттенюация: 74 - 76%
Температурный диапазон: 16-21°C

Аналог: IY A04
Barbarian производит эфиры характерные для фруктов, которые отлично работают в паре с цитрусовым хмелем. Barbarian даст вам то, что вам нужно для исключительно сбалансированного IPA.
Устойчивость к алкоголю: 10 %
Флокуляция: Средняя
Аттенюация: 73 - 74%
Температурный диапазон: 17-21°C

Данный штамм сбраживает с высокой аттенюацией, высокой флокуляцией и имеет высокую толерантность к алкоголю.

Подходит для British strong ale
Attenuation: 75.0%
Flocculation: High
Tolerance: High
Temperature:
13.0 – 22.0°C

Дрожжи для шотландского и ирландского эля. Подходит для большого ассортимента элей , в том числе для cask conditioned ale.
Затухание: 73-75%.
Ферментация: 15-22°C (59-72°F).
Устоцчовость к алкоголю: 9%

Аналог WLP 004
Данные дрожжи родом из одной из старейших в мире пивоварен, знаменитых своими стаутами. Даёт небольшую диацетиловую ноту, сбалансированную лёгким фруктовым ароматом и чуть заметной сухость и свежестью. Отлично подходит для ирландских элей, стаутов, портеров, красных и крайне интересных светлых элей.
Степень сбраживания: 69-74%
Осаждаемость: от средней до высокой
Оптимальная температура сбраживания: 18-20°C
Спиртоустойчивость: от средней до высокой

Аналог WLP 029
Полученный в небольшом пабе Кёльна в Германии данный штамм прекрасно подходит для Кёльшей и Альтов. Хорош для лёгких сортов пива типа блондов и медовухи. Также как WLP001 подчеркивает хмелевые ноты. Небольшое количество сероводорода, выделяемое в процессе брожения, исчезнет по мере созревания эля, делая его чистым и придавая сходство с лагерным типом.

Брожение (оптимум): 20 °С
Аттенюация: 75 %
Флокуляция: средняя

Аналог W 177
является классическим штаммом для пива Кёльш, а также подходит для производства различных светлых элей. Придает пиву легкий фруктово-эфирный характер с низким содержанием амилового спирта. Может применяться для элей, в которых требуется получить очень чистый аромат.

Спиртоустойчивость: 10% об.
Температура задачи: 15-21 °C
Температура брожения: 15-21 °C
°

Аналог: wlp 004
Данные дрожжи родом из одной из старейших в мире пивоварен, знаменитых своими стаутами. Даёт небольшую диацетиловую ноту, сбалансированную лёгким фруктовым ароматом и чуть заметной сухость и свежестью. Отлично подходит для ирландских элей, стаутов, портеров, красных и крайне интересных светлых элей.

Attenuation: 69-74%.
Flocculation: Medium to High.
Optimum Fermentation Temp: 65-68.

Аналог: OYL 402
Увеличивает естественную способность дрожжей к биотрансформации соединений,
содержащихся в солоде и хмеле, для высвобождения тиолов, которые вызывают ароматы грейпфрута, маракуйи и гуавы, напоминающие новозеландский совиньон блан и хмель южного полушария.

High Attenuation 71-75%
Temperature Range 4–75° F (18–24° C)
Diastatic No
Phenolic No
Alcohol Tolerance 10% ABV

Аналог: OYL 404
Процесс тиолизации повышает способность дрожжей высвобождать тиолы, из солода и хмеля, для создания тропического характера, характерного для хмеля Южного полушария.

Данный штамм добавит большое количество тиолов, что идеально подходит для переосмысления классических стилей IPA Западного побережья или создания уникального стиля, подчеркивающего тиоловый потенциал региональных хмелей и солода.

Temp Range: 60-73°F
Attenuation: 73-80%
Flocculation: Medium-Low
Alcohol Tolerance: 11% ABV

Аналог OYLL 405
Ускоряет биотрансформацию тиолов до свободных тиолов, в 200 раз превышающих сенсорный порог, создавая сверхновую тропическую маракуйю и вкусы и ароматы. Даже в самых сочных IPA ожидайте стойкие ароматы гуавы и новозеландского совиньона блан, а также излюбленную крепкую мутность его родительского штамма, British Ale V.


Flocculation High
Attenuation 71-75%
Temperature Range 64–74° F (18–23° C)
Diastatic No
Phenolic No
Alcohol Tolerance 10% ABV

Аналог: WLP 648
Vrai (“истинный” по-французски) Brettanomyces bruxellensis Trois. Данный штамм имеет яркий кислый профиль, с ароматом груши.
Устойчивость к алкоголю: 8-12 %
Флокуляция: низкий
Аттенюация: N/A
Температурный диапазон: 21-30°C

Созданы для вторичного дображивания в кегах, бочках или бутылках. Дают всю гамму вкусов «диких» бреттовых дрожжей. Вырабатывают фенольные соединения, которые создают яркие сбалансированные освежающие фруктовые нотки (со специфическим тоном скотного двора, лошади, кожи). Эти дрожжи усваивают всю глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу и мальтотриозу. Вырабатывают в процессе ферментации фенольные соединения, а именно 4-этилгваякол и 4-этилфенол. Штамм дрожжей устойчив к высокой концентрации алкголя и позволяет воспользоваться всеми преимуществами вторичного брожения, увеличивая сохранность пива, благодаря вырабатываемому алкоголю. Дрожжи вносят округлость и аромат зрелости в пиво, донасыщают углекислым газом, дают хорошее осаждение на дно бутылки или кеги и образуют приятную мутность при взбалтывании бутылки.

Сухая форма лактобактерий. Фасовка 11, 45 г. Метаболизм: Синтезируют глицерин и бутандиол-2,3, янтарную кислоту. Устойчивы к этанолу до 20 %
Профиль: цитрусы, нейтральный профиль
Сбраживание углеводов: Глюкоза, глюкозу, галактозу сахарозу, лактозу, раффинозу,ксилозу.
Образует CO2 при гетереформентативном брожении:
Толерантность к хмелю: 8-10 IBU

Сухая форма лактобактерий. Фасовка 11, 45 г. Метаболизм: Синтезируют этиловый спирт. Размножение происходит в широком диапазоне значений рН

Профиль: цитрусы, тропические фрукты

Сбраживание углеводов: глюкоза, галактоза, мальтоза

Толерантность к хмелю: 6-8 IBU